SAQUITOS DE POLLO ESPECIADO SOBRE CREMA DE PORTOBELLO

Sigo con mi obsesión con las setas, aunque esta vez sean a modo de acompañamiento de una receta con otra de mis obsesiones culinarias, la cebolla caramelizada (ya me han comentado que el blog se debería llamar “cebolla caramelizada” jejee). Así que poco más se puede decir de este plato, aparte de que he cenado como un rey, sin duda alguna, en compañía de dos de mis ingredientes preferidos y una buena música de fondo

INGREDIENTES

Para los saquitos:

1 paquete de obleas

1 pechuga de pollo

1 cebolla

50 gr. de piñones

2 cucharadas grandes de azúcar moreno

1 cucharada de canela

Para la crema:

100 gr. de champiñones Portobello

25 ml. de nata para cocinar

25 ml. de caldo de pollo.

1-     Troceamos el pollo, salpimentamos y lo  ponemos a asar. Mientras calentamos agua en una olla. Una vez que el pollo esté bien asado lo cocemos en la olla con una cucharada de canela, durante una media hora más o menos, hasta que coja bien el sabor a canela. Picamos pequeñita la cebolla y en una sartén con un chorrito de aceite la ponemos a pochar a fuego lento, una vez que esté muy blandita le añadimos el azúcar moreno y vamos removiendo hasta que consuma casi todo el aceite (reservamos una cucharadita de cebolla para la crema) Una vez lo tengamos el pollo y la cebolla los pasamos a la picadora, salpimentamos y picamos todo bien. Pasamos a un bol y añadimos los piñones. Mezclamos bien y reservamos.

2-     Limpiamos y troceamos los champiñones. Los freímos con un poquito de aceite. Una vez que estén doraditos los pasamos a la picadora y los picamos bien. En un cazo añadimos la nata, el caldo y los champiñones picados, salpimentamos y dejamos reducir unos 15 min removiendo hasta que todo quede bien homogéneo y amalgamado. Reservamos.

3-     Vamos rellenando las obleas con una cucharadita del picadillo de pollo y cerramos dándoles forma de saquitos. Freímos en abundante aceite caliente y servimos acompañados de la salsa.

Lo bueno de esta receta es que los saquitos que no se vayan a comer se pueden congelar y freír en el momento en que se quieran consumir. También vienen perfectos para aperitivos, cócteles o para ir de picnic, pues se pueden consumir fríos sin que pierdan ninguna de sus cualidades, eso sí, la salsa la serviríamos aparte.

http://www.youtube.com/watch?v=nZOf-mx9jqw